玉川高島屋（世田谷区玉川3）の地下1階総菜売り場に6月14日、発酵食材を生かしたメニューを展開する総菜テークアウト専門店「発酵デリカテッセンKouji&ko」がオープンした。

　新しい発酵スタイルを世界に発信するブランドとして、「スタイリッシュに豊かなおいしさ」を生み出す新スタイルとして「ヌーベル ハッコー（Nouvelle Hakkou）」をコンセプトに展開。

　2016年11月には、新宿高島屋にブランド1号店としてカフェテリアスタイルのショップをオープンし、玉川高島屋では、総菜テークアウト専門店として新たに展開する。

　同店では、種麹の研究開発・製造販売会社と麹を造り続けて200余年の老舗の協力を得て、新たにオリジナルの麹を開発。メニューには、オリジナルの麹を使った「麹漬」や「温野菜」「冷総菜」「スイーツ」「グローサリー」など、約40種のすべてのメニューに発酵食材を生かした総菜を提供する。

　広報担当者は「『Kouji&ko』は、日本の食文化の中で受け継がれてきた発酵食品の『おいしい知恵』を国内外の多くの方に楽しんでいただきたいと願い、誕生した。現代のライフスタイルに合わせ、発酵食品を無理なく取り入れる新しいスタイルを提案する」と話す。

　営業時間は10時～20時。