「townsfolk coffee（タウンズフォーク コーヒー） Tokyo」（世田谷区用賀4）が1月3日、用賀一条通り沿いにオープンした。運営はTOWNSFOLK（金沢市高岡町）。

　「townsfolk coffee」は2020年、金沢に1号店をオープン。代表の鈴木辰一郎さんは、三宿の「NOZY（ノージー）COFFEE」でバリスタとして経験を積んだ後、コーヒー文化が盛んなデンマーク・コペンハーゲンの「Prolog（プロローグ） Coffee」で焙煎（ばいせん）士として研さんを積んだ。現地で体験したコーヒーカルチャーや高温短時間で焙煎する浅いりコーヒーのおいしさに感銘を受け、「豆の持つ香りやフルーティーさを引き出す北欧スタイルの浅いりコーヒーの魅力をもっと知ってもらいたい」との思いからスペシャルティコーヒー店をオープンした。店名の「townsfolk」は「街の住人」という意味で、「街の人々に愛される、生活に寄り添うような場でありたい」という思いを込めたという。

　2号店となる東京店の店舗面積は約10坪。テーブル席9席、カウンター席3席のほか、店外にはベンチ席4席も設置する。コペンハーゲンのコーヒーショップをイメージしたという店内には、デンマークのヴィンテージのペンダントライトや家具を配置し落ち着いた雰囲気に仕上げ、大きな窓からは通りの様子を眺めることができる。

　メニューは、常時6種類ほどそろえる豆から選べる「ハンドドリップ」（650円～）をはじめ、「エスプレッソ」（530円）、「カプチーノ」（650円）、「コーヒーチェリーソーダ」「チョコレート」（以上700円）などのほか、子ども用の「キッズミルク」「アップル」（以上250円）も用意する。

　フードは、広尾のベーカリー「ブロッド」のパンを使った「サワードゥブレッド＆コンテチーズ」（850円）、桜新町の焼き菓子店「OYATSUYA SUN」の「バナナブレッド」（560円）、同店のグラノーラを使った「メープルグラノーラ ＆ ヨーグルト」（850円）などを用意。

　店内では、同店やProlog Coffeeのコーヒー豆のほか、ハンドドリップ提供時に使っているデンマークのセラミックブランド「MK STUDIO（スタジオ）」のオリジナルカップなども販売する。

　 鈴木さんは「浅いりは酸っぱくておいしくないというイメージを変えていきたい。ミカンやブドウなどの果物と同様、果実の甘さや爽やかさ、香りなど、豆の個性を楽しむことができる浅いりコーヒーの魅力をもっと知ってもらえれば」と話す。

　営業時間は8時～17時。