瀬田交差点近くの裏通りに12月18日、独自の真空パック技術を使って商品開発した「真空珈琲タカパック」のドリップコーヒーテークアウト専門店「東京高木珈琲」（世田谷区瀬田4、TEL 03-5797-9831）がオープンした。

「真空珈琲　タカパック」

　同店で提供するコーヒーは全て、同店が独自に開発したパッキング技術により真空包装された焙煎（ばいせん）豆を使う。豆の焙煎後、まだガスが発生している段階で真空パック化し、飲む直前に開封するとドリップフィルター内へ落下する仕組みの「真空珈琲タカパック」。「酸化を防ぎ、コーヒーが持つ本来のおいしさと健康へのさまざまな効果が維持できる」と高木元陽店長。同商品は「現在特許出願中」で、真空パックの会社に勤めていた父親の協力を得て開発したという。

　店舗面積約3坪の店内には、販売カウンターと簡易椅子2席を用意し、壁面の棚には同店の商品が並ぶ。メニューはコーヒー4種「コロンビア」「ガテマラ深煎り」（以上300円）、「マンデリン」（350円）、「ブルーマウンテン」（800円）と、「カフェラテ」（350円）、「エスプレッソ」（300円）、「アイスコーヒー」（300円）。いずれも1サイズ。注文を受けてから一杯ずつハンドドリップで提供する。

　店内では「タカパック」（3個入り900円～）や同店で使う焙煎豆（200グラム、ダークロースト＝780円、マンデリン＝850円など）のほか、青森県産「黒ニンニク」（200グラム、2,520円～）も販売し、いずれも簡易包装（無料）でギフトにも対応する。

　「地域に愛される店を目指す」と話す高木さん。「いずれはネット販売なども行い、世界初の真空珈琲イコール健康コーヒーとして、この場所から世界に向けて発信したい」と今後の展望を明かす。

　営業時間は7時（土日＝9時30分）～19時。年末年始の休業は今月31日～1月3日。